铁观音+油腻点心
点心都避不过油腻之嫌,食用过多的油腻食物会导致胃滞气胀。适当地饮用一些铁观音,可以促进消化酶分泌,还能分解脂肪、消热去油。另外,茶多酚进入胃肠道后,还能杀灭肠道细菌,起到保护肠胃黏膜的作用。
龙井+干果
干果缺乏水分,吃多了之后容易使人口渴、发腻;龙井入口清香、茶性清淡,不仅解渴还能消脂去腻。龙井属炒青绿茶,入口清香优雅,茶性清淡且能解渴。品完一些口感干爽的点心,比如杏仁、核桃酥后,可以喝一些龙井茶,能消脂解腻,口感清爽。
乌龙茶+咸辣点心
口感较重的点心有很好的解馋效果,能给味蕾**直接的刺激。搭配特色乌龙茶,可以去除口中难受的辛香气,解辣去咸。
茶水如何搭配点心
绿茶+鱼味春卷等咸味点心
有些绿茶在泡开后会有很鲜的豆腥味道,例如龙井,所以搭配一些以豆子为原料的茶点很合适,像经过改良的传统小食豌豆黄豌豆绿芸豆卷都很合适,虽然是地道的北京点心,搭配起南方的茶来也能有火花,清甜中透出一分秀气来。其实曾经的宫廷点心与绿茶是十分相配的,尤其是改良后的味道更清雅,除了减少了糖分含量之外,食材本身的味道也得到体现,整体色彩清淡柔和了很多。现煎的酒酿饼,里面包着的是豆沙、芝麻或者玫瑰猪油,幸福得甜美冒泡,表皮用油煎得金黄酥脆流光溢彩,搭配绿茶后,甜味会变得更加柔和。
咸味点心衬起绿茶,比起甜点心来有过之而无不及,因为绿茶的茶味比起普洱或岩茶,显得更为淡爽,所以与咸鲜的味道搭配比较合适。但和甜点一样,咸味茶点要注意的是味道尽量清淡,不能过咸,这样既能品出茶的清甜,又能提升点心的滋味,属于互相提升型,可谓是茶点搭配的**高境界。
以新鲜鱼肉为原料的鱼味春卷,鲜香味道绝配绿茶。现煎的酒酿饼搭配绿茶后,甜味变得更加柔和。
花茶、乌龙茶+豌豆绿、芸豆卷、酒酿饼
白茶、花茶或发酵程度轻的乌龙茶,因为它们的味道偏于清淡,都不合适浓重的点心,所以同绿茶的道理,我们可以用一些低糖或者咸味的点心来搭配。
豌豆绿、芸豆卷、酒酿饼、鱼味春卷(鱼味的鲜甜搭配绿茶或白茶,滋味特别)很适合搭配,豆沙馅的甜糯米糕与普洱共用,多吃几块也不会觉得甜腻。
岩茶+米糕
泡到二十多泡依然有滋有味,所以慢斟慢饮的同时需要偏甜的点心来配合。酥脆香甜的米饼与大麦茶的香味相得益彰。
全国糕点**稻香村的始创者,“稻香村”商标的持有人—— 苏州稻香村,是我国传统苏式糕点行业的代表企业,起源于清乾隆38年(公元1773年)至今200余年,期间持续经营从未中断,是国内食品行业历史**久、影响力**的**品牌之一,从江南直到中.国中部及北方大部分省市,稻香村品牌在糕点行业都具有极高的影响力。
清末民初,沪宁一带及中部、北方等其他地方借苏州稻香村的名望,以稻香村为名号的茶食店开办,稻香村为保自己牌号,将“稻香村”标识,报民国政府农商部注册,领取了商号注册第二类第100号证书,1926年(民国15年)店铺翻建时,在二楼墙上塑“只此苏城一家,外埠并无分出”。
200多年来稻香村秉承厚道做人、地道做事、诚信经营的理念,凭借精湛的苏式糕点技艺和不断的创新精神,从初期一个小作坊发展至民国期间,就达到了拥有整个苏州观前街近一半店铺的规模,期间共有数次向外发展的记载,分别到达南京、长沙、北京、天津、沈阳、太原等地,这在稻香村历史上被称为“南店北开、南味北传”时期,这个时期稻香村字号逐步享誉大江南北,真正成为了全国性的糕点品牌。
民国至解放初期,苏州稻香村店铺屡次遭到损毁又屡次重建,经营一直没有停顿,解放后尚有职工60余人。1956年1月21日实行公私合营,**任公方代表杨志祥,私房代表朱仲笙(其子以90高龄仍健在苏州)。1958年大跃进时期,以稻香村后坊为主建立平江区糖果糕点厂,1960年改为稻香村糖果糕点厂,1962年恢复前店后坊,其后由于当时的政治环境变化,稻香村也几经更名,但观前门面一直延续稻香村字号。1998年7月稻香村改制成为股份合作制企业。1999年被国内贸易部评为“中华**”。2004年3月稻香村为了广大百年基业,整合外部资源,在苏州工业园区新建一座现代化工厂,06年8月落成投产,观前街老门店仍保持运营